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切削加工和做手袋机器的选择取决于具体需求和目标，两者都有其独特的优点和适用场景。
切削加工是一种广泛应用于制造业的技术，主要用于金属加工、模具制造等领域，这种技术精度高，适用于大规模生产，并且可以处理各种复杂的金属零件，如果你从事的是金属或相关领域的制造，那么切削加工可能是个不错的选择。
手袋加工设备则主要用于制作皮革或布料产品，如手袋、背包等，这种设备的选择可能会涉及到多种不同的机器，如切割机、缝纫机、压膜机等，取决于手袋的复杂程度和所需的生产量，如果你从事的是手袋或其他皮革制品的制造，那么选择手袋加工设备可能更合适。
至于哪个更好，这完全取决于你的具体需求，如果你需要处理金属零件并且需要高精度的加工，那么切削加工可能是更好的选择，如果你需要制作手袋或其他皮革制品，并且需要高效的生产线，那么手袋加工设备可能更适合你。
在选择任何设备之前，建议你先明确自己的需求，包括生产规模、产品种类、预算等因素，你可以咨询专业的制造商或供应商，了解他们的产品和服务，以及他们的建议和解决方案，他们可以根据你的具体需求，为你提供最适合的设备和建议。